普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个巨无霸(jùwúbà)！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这就是(jiùshì)足足三斤重的横州大粽！ 作为(zuòwéi)“中国大粽美食之乡”， 广西横州市(旧称(jiùchēng)横县)街头， 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市(zhōushì)的“横县大粽” 大粽是人们端午节的主要食品之一(zhīyī)， 当地先民认为吃大粽寓意团圆美好(měihǎo)， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至动用上(shàng)百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”的选料和制作手法极(jí)考究 “横县大粽”的口味堪称一绝(kānchēngyījué)， 入口先是米香、豆香与肉香交织(jiāozhī)， 滋润柔软的口感在口腔中散开(sànkāi)， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础(jīchǔ)食材有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也(yě)可以选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心是(shì)由米酒、姜葱等 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用(yòng)猛火煮至水沸腾， 再慢火(mànhuǒ)煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横(héng)州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为软糯(nuò)香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为(túwèi)质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 第一天的(de)“开镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气(xiāngqì)。 横州人一般白天包(bāo)粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的(de)“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮能(néng)保留大粽的清香， 煎则香味浓郁，十分(shífēn)酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引众多(zhòngduō)海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼(lǐ) 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片繁忙景象，工人们赶制粽子(zòngzi)， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市(zhōushì)金秋食品有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节都有专人负责(fùzé)。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础(jīchǔ)上， 开发出不同规格(guīgé)、方便携带的 口味也从绿豆猪肉(zhūròu)拓展到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花等(děng)多种选择， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子的保质期能延长到(dào)一年。 图为(túwèi)绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也(yě)跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾(céng)表示， 泰国的(de)粽子个头较小， “横县大(dà)粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友(qīnpénghǎoyǒu)从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加国际美食(měishí)大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到(shòudào)海外关注与欢迎。